Émincé de bœuf Label Rouge en salade

LES LÉGUMES

Faites cuire les haricots verts à l’eau bouillante salée 15 min pour une cuisson croquante.
Égouttez-les et passez-les sous l’eau froide pour stopper la cuisson et préserver leur couleur verte.
Mettez les haricots verts dans un saladier et ajoutez 1 c. à s. d’huile neutre.
Détaillez les feuilles de sucrine. Lavez-les et coupez-les en lanières.
Ajoutez-les aux haricots verts. Mélangez.
Hachez très finement le bulbe de la citronnelle et mélangez avec la sauce nuoc-mâm, le sucre et le jus du citron.

LES RUMSTECKS DE BŒUF LABEL ROUGE

Enrobez les rumstecks d’huile et d’ail pressé en purée.
Faites-les revenir à feu vif 1 min çje chaque côté.Adaptez le temps selon la cuisson désirée. Coupez les rumstecks en lamelles.
Déposez sur la salade les émincés de Bœuf Label Rouge puis nappez avec la sauce.
Parsemez de noix de cajou concassées, des ciboules émincées et de feuilles de persil japonais. Finalisez avec un filet d’huile de sésame.