Rôti de bœuf Label Rouge quinoa et champignons

Pour 4 personnes
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 20 min

• 800 g de rôti de Bœuf Label Rouge bardé
• 3 gousses d’ail
• 1 verre d’eau
• Thym frais
• Quinoa
• 4 c. à s. d’huile d’olive
• Mélange de champignons (girolles, pleurotes, champignons de Paris…)
• Persil
• Sel
• Poivre

LES LÉGUMES

Nettoyez les champignons. Coupez-les en gros morceaux. Réservez.

Hachez 2 gousses d’ail et le persil.

Dans une poêle, ajoutez un filet d’huile d’olive. Quand elle est bien chaude, déposez les champignons, l’ail et le persil. Faites sauter à feu vif 4 à 5 min.

LE RÔTI DE BŒUF LABEL ROUGE

Préchauffez le four à 220°C (Th.7).

Mettez le rôti dans un plat à four. Frottez le rôti avec la gousse d’ail restante coupée en deux. Parsemez de thym et nappez d’huile d’olive.

Enfournez le rôti pour 15 min de cuisson. Arrosez de temps en temps avec un peu d’eau pour réaliser un jus de viande.

Faites cuire le quinoa le temps indiqué sur le sachet. Réservez au chaud.

Sortez le rôti du four. Salez et poivrez. Réservez au chaud en mettant un papier d’aluminium sur le dessus, pendant 10 min, avant de le découper.